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さっぽろ藤野ワイナリーは「Japan Winery Award 2023」にて★★★をいただきました。

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さっぽろ藤野ワイナリー
さっぽろ藤野ワイナリー
さっぽろ藤野ワイナリー

私たちは自然に寄り添った
ワイン造りをしています

Since its establishment, we have been fermenting our wines with wild yeast and unfiltered.
We are particular about the taste that only Fujino Winery can produce.

2000年からスタートした自社畑ぶどう栽培も当初は試行錯誤の連続でしたが、今では多くの品種を実らせています。

当時、北海道では難しいと言われたシャルドネなどの育成にも成功し、今、私たちの畑ではピノ・ノワール、シャルドネといったブルゴーニュ品種が多く収穫されています。

自社畑を含めて、すべてのぶどうは北海道産。
生食用のぶどうを使ったワインも人気です。

Story

ストーリー
さっぽろ藤野ワイナリー

からだに良いワインを造りたい

元々家の畑で造っていたぶどうを、ワインが好きだった体の弱い弟のため、できるだけ自然のまま醸造して飲ませてあげたい、と思ったのがきっかけで、妹と一緒にワイン造りをスタートさせました。

弟は闘病の末、残念ながら亡くなりましたが、自然に寄り添いながら造る私たちのワイン造りは今もずっと姉弟3人の物語そのものなのです。

Vineyard

ヴィンヤード

さっぽろ藤野ワイナリー

さっぽろ藤野ワイナリー

さっぽろ藤野ワイナリー

花と隣り合わせのぶどう達

ぶどうの樹の並ぶ畝の端にはバラの花が咲き誇っています。
ぶどうもバラ類に属するので、かかる病気が共通しています。バラに病気が発生したのがわかれば、ぶどうもいずれ同じ病気が出る可能性があり、それをバラが教えてくれることがあります。ヨーロッパの畑ではよく見る風景です。

今は予防技術も発達したので必要ないのかもしれませんが、なによりバラの花咲くぶどう畑がきれいで、今も続けています。

Winery

ワイナリー

さっぽろ藤野ワイナリー

さっぽろ藤野ワイナリー

さっぽろ藤野ワイナリー

私たちは全てのワインを
野生酵母の力で発酵させております

創業以来、野生酵母による発酵、無濾過で、ぶどう本来の複雑な味や香りを最大限に引き出す方法を続けています。

ブドウは一房ずつ丁寧に選果し、茎・粒が付いている軸の部分を取り除く「除梗(じょこう)」も手作業で。

培養酵母を使わないことで苦労もありますが、余計な手を加えないからこそ当ワイナリーにしか出せない、やさしく力強い味わいが生まれます。

Traditional

伝統的な製法にこだわっています

  • ルミュアージュ

    ルミュアージュ

    スパークリングワインの一部は『ピュピトル』という専用台にて毎日手作業で瓶を回転させて澱を集めます。

  • ロウ封

    ロウ封

    ワインのイメージに合わせたカラーで、ボトル一本ずつ手作業でロウ封をしています。

  • クヴェヴリ

    クヴェヴリ

    ワイン造りの原点ともいえる、素焼きの甕(かめ)=クヴェヴリを用いた伝統的な製法にも挑戦しています。

Special Movie

やさしいワイン

やさしいワイン

ワイナリーの四季の移り変わりや仕込みの様子を動画でご覧いただけます

やさしいワイン

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どうぞお気軽にお問い合わせください。

受付時間は11:00~17:00です。

※火曜日は定休日となります。

Access

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お車の方
国道230号線を札幌市街地方面から来ると、藤野3条2丁目信号左折、道なり2km先右側(看板あり)
バスの方
札幌駅バスターミナルから
じょうてつバス定山渓線[8]から定山渓車庫前、豊滝行き「藤野3条2丁目」下車 徒歩15分。
じょうてつバス定山渓線[7]から藤野4条11丁目行き「藤野4条2丁目」下車 徒歩7分。
地下鉄南北線真駒内駅から
じょうてつバス真駒内線[12]定山渓車庫前、藤野4条11丁目行き「藤野4条2丁目」下車 徒歩7分。

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